买粽子一看、二闻、三辨煮水。姜磊 摄

  买粽子莫图颜色好看颜色越绿的粽子越毒

    端午节将至，粽子的香气伴着卖家的吆喝成了市场一景。市场上冷冻粽子、真空粽子、熟制粽子品种较多，其中容易混杂“返青粽”。

    “返青粽”鱼目混珠

    为了粽子碧绿生青有“卖相”，不少商家用化学药品硫酸铜来浸泡裹粽子用的粽叶。专家介绍，端午节时，新鲜粽叶一般刚刚开始采摘，而三四月就已竞相上市抢鲜头的各种花色粽子，几乎都只能用风干粽叶裹制，不可能用上新鲜的绿色粽叶，只能靠化学手段人为“回黄转绿”的“硫酸铜粽叶”“氯化铜粽叶”。

    “毒”粽子损害健康

    工业用硫酸铜等化工原料几乎都含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会给人体造成极大损伤，严重时会导致肾脏功能衰竭。经过染色的粽叶，很容易将附着在粽叶上的“绿色”化学物质渗透到粽子中去，损害食用者的健康，还可能导致铜中毒。

    沈阳市食品药品监督管理局食品安全专家提醒消费者，粽子要经过高温蒸煮，所以粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧，但自然、安全。

    挑选健康粽子有门道

    1.看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。

    2.闻味道。用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

    3.辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

（记者王茜）