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    站大排、加塞儿买、供不应求……近日，沈阳街头悄然火了一种食品——麻酱烧饼。同一条街上密集开店，让人不禁想起另一种曾经火遍沈城的食品——土渣儿饼。

    麻酱烧饼店前排大队

    4月15日中午，在昆山中路附近的一间门市房前，顾客排着长长的队伍，走近一看，原来是一家“老北京麻酱烧饼”店。店员称，所有的饼都是六角钱，有菠萝、山楂等各种口味，买十个送一个。离这家店不到20米，同样有一家“麻酱烧饼”店，所不同的是这家挂的招牌是“杨家”，饼的价格是五角，生意更加火爆。

    虽然名号不同，但此类烧饼店的门脸儿却大同小异，多以蓝色调为主。记者采访了解到，麻酱烧饼店大约在近半年内迅速风靡沈阳。据红十字会医院附近的一家麻酱烧饼店店员介绍，目前，他们在沈阳的加盟店已经有30多家了。

    一万元就能买“技术”

    当天下午，记者以加盟者身份拨打了一家麻酱烧饼店的加盟电话。一位工作人员说，加盟者只要向总店交纳2万元加盟费和2万元保证金，然后，加盟者自己选择店面，购置烤箱等，一共下来要6万元左右就可以开店。

    该工作人员告诉记者，他们与土渣儿饼有本质区别，麻酱烧饼在北京、天津都有悠久的历史，可谓百吃不厌，有些人甚至拿它当馒头吃。

    见记者不感兴趣，工作人员又说，“如果你嫌贵，在我这花1万元就可以把技术教给你，但是有一条，不允许用总加盟店的商标和牌子。”

    打品牌比赚钱更重要

    麻酱烧饼这阵风让人不由想起近年来流行一时的土渣儿饼、鸭脖、爆烤鸭、功夫包子、灶台鱼、黄蚬子等。当时，各类招牌的特色店同样开遍大街小巷，但火爆一段时间后，很快便退出舞台。这让人担忧，麻酱烧饼会持续多久？

    对此，沈阳市饭店协会副秘书长张国玉认为，盲目跟风是导致土渣儿饼等失宠的原因。麻酱烧饼作为大众化食品，应根据消费者需要而调节经营规模，不能根据商家需求随意扩增数量。特色餐饮品牌要想长久发展下去，打品牌比赚钱更重要。在发展连锁加盟中不仅要考察选址、加盟者资质，还要充分考虑到市场密度，保证整个品牌有序发展。

  　记者 白昕 摄影 孙海