马家烧麦

    马家烧麦是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于清嘉庆元年（1796年）。

    用于水烫面，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。

    拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道。馅松、醇香等特点。

    老边饺子

    老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味。它历史悠久，从创制到现在，已有160多年历史。

    清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。

    由于精心制作，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，　所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号，由边氏后裔---边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。

    老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻。邓小平同志到沈阳视察时，品尝过边霖包制的饺子，吃后非常高

    兴地说：“老边饺子有独特之处，要保持下去。”我国著名的艺术大师候宝林亲临品尝老边饺子，席间余兴未尽，

    挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一”。

    老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

    调馅：

    先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，

    配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮和制:

    用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。

    那家血肠

    由满族那氏家族首创，用肥猪五花硬肋，加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调料，灌入新猪肠内，扎紧两头煮熟。

    食用时，将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。具有肥而不腻，浓厚醇嫩等特点。

    灌汤包

    灌汤包于1959年由河南省开封引入沈阳，用鲜猪肉末加食盐等腌渍约3小时，兑入鸡汤、凉后的材料油，拌成汤包馅，包入精粉皮中，

    上笼蒸熟，皮薄馅稀、多汁鲜香。

    李连贵熏肉大饼

    李连贵熏肉大饼始创于1842年，距今已有140多年的历史。当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉，大饼和酒类。

    由于李家的酱肉干净、浓香，大饼柔软、层清、酥香，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。

    1937年，李连贵之子李尧到吉林省四平市开设分号。1

    950年，李尧之子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。

    从此，李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根，成为沈阳地区驰名的独特风味。

    为了保持李家熏肉大饼的传统特色，李春生在制作和选料上一丝不苟。他选猪肉时，专用前槽至肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6-10小时，以清除血污腥臊，然后切成方块放入锅中炖煮。

    夏秋季节，还加放茴香，以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入，火熳炖，使肉块上下翻动，及时撇出浮沫，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。

    用旺火烧开以微 大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。

    其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。