鸡翅是鸡身最为鲜嫩可口的部位，常见于多种菜肴或小吃中。清煮鸡翅，不仅方法简单，而且汤汁含有大量胶质，常食可增加皮肤弹性、减少皱纹，还可使头发乌黑有光泽。

    烹制材料（五人份）

    材料：鸡中翅(12只)、姜(5片)

    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1汤匙)、淀粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)

    做法：

    1.鸡翅洗净，在鸡翅中间切入一刀，洒入1汤匙盐和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。

    2.姜去皮切片；将1/2汤匙淀粉和3汤匙清水调成淀粉水待用；将腌好的鸡翅用清水冲净，沥干水备用。

    3.旺火热干锅，将姜片排放至锅内，放入鸡翅以小火干煸，直至鸡翅出油。

    4.淋入1汤匙油与鸡翅一同炒匀，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、2汤匙米酒、2汤匙酱油和1碗清水拌匀，加盖以中火焖煮10分钟。

    5.倒入淀粉水，与鸡翅一同勾成芡汁后，便可上碟。（巧云）