第一步：莲藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；红辣椒去蒂和籽，剁成末。

    第二步：干香菇用清水泡发，挤干水后，切碎剁成末；葱切成葱花，姜蒜都剁成蓉状；将1汤匙淀粉与5汤匙清水调匀成淀粉水待用。

    第三步：猪肉馅置入大碗内，放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清，加入1/2汤匙鸡精、1汤匙盐和1/6汤匙白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

    第四步：将肉馅装入莲藕的孔内，抹平肉馅排放至盘中。

    第五步：烧开锅内的水，放入装好的莲藕大火隔水清蒸20分钟，取出倒出盘中的汤汁。

    第六步：烧热2汤匙油，爆香葱花、姜蒜蓉和红辣椒末，倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡精、1/3汤匙盐和淀粉水拌匀煮沸，浇在莲藕上即可。

    烹制材料（五人份）

    材料：猪肉馅(352克)，莲藕(2节)、香菇(4朵)、鸡蛋清(1个)、红辣椒(半只)、葱(1棵)、蒜(2瓣)、姜(2片)

    调料：油(2汤匙)、淀粉(1汤匙)、鸡精(1汤匙)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、酱油(1/2汤匙)（明明）